多吃蔬菜对保护肝脏和减肥去脂均，有益的蔬菜非常多。 
　　荠菜 荠菜是十字花科植物。当冬小麦入春返青时，到处可挖到野荠菜，也可移植家种。荠菜性平味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐，对脂肪肝患炎，对脂肪肝发展成肝硬化者可缩短凝血酶原时间，并具止血功效。 
　　西红柿 西红柿又名番茄，味健食品。 
　　蘑菇 不论是菜蘑、口蘑还是平菇、香菇、金针菇，现多为人工培植。蘑菇性平，味甘，含多糖类、维生素、植物蛋白、多种氨基酸和无机盐。其多糖可明显调节免疫功能，帮助脂肪肝患者去脂，使炎症修复，还有抗肿瘤、抗纤维化作用，各种肝病患者均宜食用。 
　　海藻 海藻性寒味咸，含大量碘、藻酸、维生素、氨基酸和去脂成分，能抗胰岛素抵抗，抑制脂质过氧化，抑制血小板凝集，还能抗溃疡、抗肝纤维化。中医认为，常吃海藻，具有软坚化痰散结作用，不仅能治瘿病、甲状腺肿，对防治脂肪肝、保肝抗纤均有良好辅助功效。 
　　

　　在各种各样的谷物、豆类和蔬菜中，除含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质外，还有许多植这些天极作用。